Catégorie : Restauration & Hôtellerie

• Produits d’origine européenne : ce que la loi agricole impose aux EHPAD publics

  La version en vigueur du code rural fixe des objectifs de produits durables pour la restauration collective, avec une clause d’origine européenne propre aux établissements publics. Le Synerpa a relayé cette actualité en annonçant un webinaire de l’Anap pour accompagner les équipes.

• Petit-déjeuner en EHPAD : servir en chambre ou en salle

  Petit-déjeuner à la carte en EHPAD : organiser le choix entre chambre et salle sans fragiliser la sécurité alimentaire ni le repérage des refus.

• Ramadan en EHPAD : accompagner un résident qui jeûne

  Le Ramadan en EHPAD interroge : respecter la liberté religieuse du résident tout en sécurisant son suivi nutritionnel et médicamenteux. Cadre légal, repères cliniques et rôle de chaque professionnel.

• Domotique en chambre d’EHPAD : ce que le droit encadre avant d’acheter

  Avant d’équiper une chambre d’EHPAD en bracelets, capteurs ou dispositifs de géolocalisation, ce guide expose les conditions juridiques à réunir : consentement, information, traçabilité et réévaluation.

• Atelier cuisine thérapeutique en EHPAD : bénéfices et hygiène

  L’atelier cuisine thérapeutique en EHPAD allie stimulation sensorielle, cognitive et sociale à la démarche HACCP : cadre réglementaire, traçabilité et bonnes pratiques par métier.

• Aides techniques au repas en EHPAD : rebord et couverts lestés

  L’aide au repas personne âgée en EHPAD conjugue sécurité et dignité : comment repérer les troubles de la déglutition et les difficultés motrices, choisir l’aide technique adaptée et l’articuler avec la texture des repas. Un enjeu pluridisciplinaire, entre aide-soignante, ergothérapeute, IDEC et cuisine.

• Planification des menus en EHPAD : cadre réglementaire et bonnes pratiques

  Guide pratique de la planification des menus en EHPAD : loi EGalim, HACCP, SNANC 2026, plan alimentaire, textures modifiées et prévention de la dénutrition.

• Plaisir du repas et prévention de la dénutrition en EHPAD : guide

  Critères HAS, dépistage, enrichissement et plaisir du repas : le guide pratique pour prévenir la dénutrition des résidents en EHPAD.

• Aménagement d’une chambre en EHPAD : confort, sécurité et personnalisation

  Normes de surface et d’accessibilité, prévention des chutes, personnalisation et aides : le guide pratique pour aménager une chambre d’EHPAD.

• Recruter un chef de cuisine en EHPAD : fiche de poste type et compétences 2026

  Fiche de poste type chef de cuisine EHPAD 2026 : missions HACCP, dénutrition et textures modifiées, diplômes requis (niveau VI), financement formations ANFH et OPCO Santé.

• Fiche métier diététicien en EHPAD : missions, formation, collaboration 2026

  Fiche métier complète : 8 missions du diététicien en EHPAD, DE 2 ans ou BUT 3 ans, titre protégé L4371-1, mutualisation typique, lien dénutrition et HAS.

• Distribution des repas en EHPAD : protocoles, organisation et conformité HACCP 2026

  Guide complet sur la distribution des repas en EHPAD : obligations HACCP 63°C/3°C, EGAlim 50% produits durables, SNANC 2026, gestion des régimes spéciaux et traçabilité alimentaire.