Catégorie : Restauration & Hôtellerie

• Aide-soignante en EHPAD : ranger l’armoire sans effacer les repères

  Ranger l’armoire d’un résident : ce que disent les textes sur la chambre, les repères, les pertes d’objets et le dépôt, et ce que suggère la rédaction.

• Places PHV en Ehpad : ce qu’exige l’appel du Finistère

  Un appel à candidatures vise la transformation de places d’hébergement permanent d’EHPAD en places pour personnes handicapées vieillissantes. Public, candidats, équipes, budget et calendrier : ce que demandent les documents.

• Textures modifiées en EHPAD : prescrire juste, servir appétissant

  Textures modifiées en EHPAD : évaluer la déglutition, tracer la texture jusqu’à l’assiette et soigner la présentation du repas.

• Salle à manger en EHPAD : bruit, lumière et convivialité du repas

  Bruit, lumière, place à table, horaires : ce que disent l’Anesm, la HAS et les résidents sur l’environnement du repas en EHPAD.

• Vol ou perte d’objets en EHPAD : la responsabilité de l’établissement

  Vol, perte ou détérioration en EHPAD : ce que change le dépôt des objets à l’entrée sur la responsabilité de l’établissement et la procédure à suivre.

• Alimentation enrichie en EHPAD : protéines, menus et collations

  Repères protéiques par population, principe de l’enrichissement et place des CNO : ce que restauration, cuisine et coordination médicale organisent en EHPAD.

• Produits d’origine européenne : ce que la loi agricole impose aux EHPAD publics

  La version en vigueur du code rural fixe des objectifs de produits durables pour la restauration collective, avec une clause d’origine européenne propre aux établissements publics. Le Synerpa a relayé cette actualité en annonçant un webinaire de l’Anap pour accompagner les équipes.

• Petit-déjeuner en EHPAD : servir en chambre ou en salle

  Petit-déjeuner à la carte en EHPAD : organiser le choix entre chambre et salle sans fragiliser la sécurité alimentaire ni le repérage des refus.

• Ramadan en EHPAD : accompagner un résident qui jeûne

  Le Ramadan en EHPAD interroge : respecter la liberté religieuse du résident tout en sécurisant son suivi nutritionnel et médicamenteux. Cadre légal, repères cliniques et rôle de chaque professionnel.

• Domotique en chambre d’EHPAD : ce que le droit encadre avant d’acheter

  Avant d’équiper une chambre d’EHPAD en bracelets, capteurs ou dispositifs de géolocalisation, ce guide expose les conditions juridiques à réunir : consentement, information, traçabilité et réévaluation.

• Atelier cuisine thérapeutique en EHPAD : bénéfices et hygiène

  L’atelier cuisine thérapeutique en EHPAD allie stimulation sensorielle, cognitive et sociale à la démarche HACCP : cadre réglementaire, traçabilité et bonnes pratiques par métier.

• Aides techniques au repas en EHPAD : rebord et couverts lestés

  L’aide au repas personne âgée en EHPAD conjugue sécurité et dignité : comment repérer les troubles de la déglutition et les difficultés motrices, choisir l’aide technique adaptée et l’articuler avec la texture des repas. Un enjeu pluridisciplinaire, entre aide-soignante, ergothérapeute, IDEC et cuisine.