Pack Intégral — Nutrition, Plaisir & Sécurité du Repas
Les 16 mini-formations de la famille, sur toute la chaîne du repas : repérer une dénutrition et surveiller un poids, enrichir, proposer un complément, sécuriser la déglutition et réagir à une fausse route, adapter une texture, installer, aider, entendre un refus, accompagner des troubles cognitifs, hydrater, prévenir la déshydratation, tenir un régime, et savoir quoi faire des médicaments quand le plateau revient plein. De quoi tenir une séance par mois pendant plus d’un an.
Le repas est le seul moment de la journée où se croisent un risque vital, un droit et un plaisir — c’est pourquoi le pack couvre les trois. Achetées une à une, ces 16 formations coûteraient 158,40 € : le pack revient à 68 % de moins.
- 16 supports PowerPoint
- 240 diapositives
- 15 minutes par séance
- Quiz et checklist inclus
- Sources officielles vérifiées
Ce que ce pack prouve dans l’évaluation HAS
Sur le repas, l’évaluateur ne se contente pas de lire la procédure : il observe un service, il interroge les professionnels, il regarde les courbes de poids. La formation est la seule pièce qui prouve que la règle écrite est passée dans les mains de ceux qui installent, qui aident et qui alertent.
Manuel d’évaluation de la qualité des ESSMS — version du 8 juillet 2025
Ce pack sert 8 critères du référentiel, répartis sur 5 objectifs, dont 1 critère impératif.
Objectif 1.12
La personne accompagnée bénéficie d’un accompagnement favorisant son autonomie
Objectif 1.14
La personne bénéficie d’un accompagnement en matière de prévention et d’éducation à la santé
Objectif 1.15
La personne est actrice de ses choix sur son accompagnement en santé, la stratégie thérapeutique et les soins qui lui sont proposés
Objectif 2.4
Les professionnels adaptent avec la personne son projet d’accompagnement au regard des risques auxquels elle est confrontée
Objectif 3.6
L’ESSMS définit et déploie sa stratégie de gestion du risque médicamenteux
1.12.2
Les professionnels évaluent régulièrement les besoins de la personne accompagnée pour favoriser ou préserver son autonomie.Accompagnement à l’autonomie
1.14.6
Les professionnels sont régulièrement sensibilisés et/ou formés à la prévention et à l’éducation à la santé.Accompagnement à la santé
1.15.3
La personne bénéficie d’un accompagnement adapté, en cas de refus de soins.Accompagnement à la santé
1.15.6
Les professionnels repèrent de manière précoce les risques en santé pour la personne accompagnée et alertent les personnes ressources.Accompagnement à la santé
1.15.7
Les professionnels tiennent compte du rapport bénéfice/ risque pour proposer des modalités d’accompagnement adaptées à la santé de la personne.Accompagnement à la santé
2.4.4
Les professionnels adaptent le projet d’accompagnement aux risques de dénutrition, malnutrition et/ou des troubles de la déglutition auxquels la personne est confrontée.Co-construction et personnalisation du projet d’accompagnement
3.6.2
Les professionnels respectent la sécurisation du circuit du médicament.Critère impératif — Accompagnement à la santé
3.6.4
Les professionnels alertent en cas de risque lié à la prise en charge médicamenteuse, dont la iatrogénie.Accompagnement à la santé
Le repas ne se joue pas sur un seul geste
Repérer une dénutrition, installer quelqu’un, adapter une texture, respecter un refus, surveiller un poids : ce sont les maillons d’une même chaîne, et une seule rupture suffit. Devant l’évaluateur, la formation ne remplace pas la procédure écrite — les deux se répondent, critère par critère.
Pack Projet personnalisé & autonomie — les procédures
10 procédures écrites qui outillent le même objectif 2.4, dont la procédure de prévention de la dénutrition, d’hydratation et de prise en charge des troubles de la déglutition. La formation prouve que vos équipes se sont approprié la règle ; la procédure prouve que la règle existe et qu’elle est écrite. L’évaluateur demande les deux.
49,90 €
Découvrir les procédures →
Complémentaire : mêmes critères, autre pièce du dossier
Les formations vendues séparément
Chaque mini-formation du pack existe aussi à l’unité, au même contenu et au même format, à 9,90 €. Le pack réunit les seize faces du sujet dans un seul achat, pour couvrir l’année sans y revenir.
9,90 € l’unité
Voir toutes les mini-formations →
Les 16 formations de ce pack y figurent
D’où vient chaque affirmation
Chaque chiffre, chaque règle et chaque geste des supports remonte à une source primaire vérifiée. Voici lesquelles — et ce que les supports se refusent à affirmer.
Les recommandations de la Haute Autorité de santé
Au premier rang, le diagnostic de la dénutrition chez la personne de 70 ans et plus, dans sa version de novembre 2021 qui a remplacé les critères de 2007. S’y ajoutent le Manuel d’évaluation de la qualité des ESSMS, les fiches de sécurité du patient sur la fausse route et la canicule, et les guides d’accompagnement des maladies neurodégénératives.
Le cadre juridique
Code de l’action sociale et des familles pour le socle de prestations d’hébergement, code de la santé publique pour le consentement et le refus de soins, et l’arrêté du 26 juin 2026 fixant la liste des actes. Chaque article a été vérifié dans sa version en vigueur, et un texte réécrit depuis a été remplacé, jamais recopié.
Les sociétés savantes et les institutions
Société française de gériatrie et gérontologie, Fondation Médéric Alzheimer et France Alzheimer pour l’accompagnement du repas et le manger-mains, Assurance Maladie et Croix-Rouge française pour la conduite à tenir face à une fausse route, CNSA, Défenseur des droits, agences régionales de santé et Programme national nutrition santé.
Plusieurs affirmations couramment enseignées sur l’alimentation de la personne âgée n’ont pas été retenues faute de source officielle vérifiable — notamment l’objectif de « un litre et demi à deux litres d’eau par jour », les chiffres de l’ancienne grille de dénutrition de 2007, la prétendue non-fiabilité du pli cutané chez la personne âgée, la recommandation « un soignant pour un résident » pendant l’aide au repas, et la notion de presbyphagie, qu’aucune source primaire française ne définit. Elles ont été retirées, jamais reformulées pour paraître prudentes.
À quoi ressemblent les diapositives
Une diapositive de chaque formation du pack — la mise en situation qui ouvre la séance.
Les 16 formations du pack
Chaque formation tient en quinze diapositives et en quinze minutes. Elles se complètent sans se répéter.
1Reconnaître et agir face à une fausse route
Un support prêt à animer en quinze minutes pour distinguer, en une seconde, la gêne de l’obstruction complète — et savoir quel geste va avec laquelle.
2Installation optimale du résident pour le repas
Un support prêt à animer en quinze minutes sur la première protection contre la fausse route, celle qui ne coûte rien : la manière dont on installe la personne avant la première bouchée.
3Aide au repas : rythme, quantité et autonomie
Un support prêt à animer en quinze minutes pour aider sans faire à la place — et pour que le rythme du repas reste celui de la personne, pas celui du service.
4Textures modifiées : quand et comment les utiliser
Un support prêt à animer en quinze minutes pour prescrire une texture quand elle protège vraiment — et pour ne pas laisser un « mixé » s’installer parce que personne ne l’a réinterrogé.
5Prévention de la dénutrition : repérage des signes d’alerte
Un support prêt à animer en quinze minutes sur les critères de repérage de la dénutrition — ceux d’aujourd’hui, pas ceux que beaucoup d’équipes appliquent encore.
6Enrichissement alimentaire : techniques simples et efficaces
Un support prêt à animer en quinze minutes pour enrichir l’assiette avant de sortir un complément — plus d’apports, sans plus de volume.
7Hydratation du résident : objectifs et surveillance
Un support prêt à animer en quinze minutes sur ce qu’on surveille vraiment quand on parle d’hydratation — et sur ce que la soif ne dit plus chez la personne âgée.
8Refus alimentaire : comprendre et adapter
Un support prêt à animer en quinze minutes pour chercher la cause avant d’insister — et pour savoir ce que le droit dit d’un refus que l’on n’aime pas entendre.
9Adapter l’aide au repas selon les troubles cognitifs
Un support prêt à animer en quinze minutes pour comprendre pourquoi une personne qui a faim ne mange pas — et quoi faire quand le geste, pas l’appétit, s’est perdu.
10Collations et compléments nutritionnels : quand les proposer
Un support prêt à animer en quinze minutes pour que les compléments nutritionnels servent à quelque chose : au bon moment, en plus du repas et jamais à la place.
11Surveillance du poids : peser et transmettre efficacement
Un support prêt à animer en quinze minutes pour que la pesée serve à décider : une mesure fiable, une courbe qui parle, une alerte au bon seuil.
12Gestion des régimes spécifiques : diabète, sans sel, mixé
Un support prêt à animer en quinze minutes sur une idée qui dérange : chez la personne âgée, le régime restrictif fait souvent plus de dégâts que ce qu’il prétend éviter.
13Repas en EHPAD : Accompagner avec Efficacité et Humanité
Un support prêt à animer en quinze minutes pour remettre le repas à sa place : un temps de vie qui se protège, avant d’être une tâche qui s’exécute.
14Déglutition chez la personne âgée : agir vite, soigner mieux
Un support prêt à animer en quinze minutes pour repérer un trouble de la déglutition avant l’accident — parce que les signes qui comptent sont rarement spectaculaires.
15Prévention de la déshydratation : signes et actions
Un support prêt à animer en quinze minutes sur des signes qui trompent : chez la personne âgée, la déshydratation se voit rarement là où on la cherche.
16Gestion des médicaments lors d’une absence de repas
Un support prêt à animer en quinze minutes pour la situation que personne n’a anticipée : le plateau revient plein, et les médicaments du midi sont toujours là.
Pourquoi quinze minutes suffisent
Une séance courte, tenue, vaut mieux qu’une journée reportée. La méthode ANCRE est faite pour un temps de transmission.
Une situation d’abord
Chaque support s’ouvre sur une scène de terrain, pas sur une définition. L’équipe reconnaît sa propre journée avant d’entendre une règle — et ce qui suit n’est plus un cours, c’est une réponse.
Trente-cinq à soixante mots par diapositive
Le développement passe dans la parole de l’animateur. Une diapositive chargée fait lire au lieu d’écouter, et une équipe qui lit ne participe plus.
Un cas à trancher
Chaque support pose une situation qui divise les équipes, et donne la réponse avec ce qui la fonde. C’est là que la séance devient une discussion.
Un quiz et une checklist
Trois questions corrigées pour vérifier ce qui est passé, puis une checklist du quotidien à afficher en salle de transmission.
À qui s’adressent ces séances
Aides-soignants et ASH
Ce sont eux qui installent, qui aident, qui voient le plateau revenir plein. Le support est écrit pour eux, sans prérequis théorique, et dit ce qu’on fait plutôt que ce qu’on aurait dû faire.
Infirmiers
Pour le repérage du risque nutritionnel, la surveillance du poids, les compléments nutritionnels et l’alerte quand un repas n’est pas pris — avec les critères de dénutrition dans leur version en vigueur.
IDEC, médecin coordonnateur et diététicien
Vous animez la séance sans la préparer : le déroulé, les questions, la correction et le rattachement au référentiel sont déjà écrits.
Et si vos équipes se formaient toute l’année ?
SOS EHPAD Academy réunit l’ensemble de nos supports sur une plateforme en ligne, avec un suivi par professionnel. Vos équipes ne se contentent plus d’assister à une séance : elles valident leurs acquis, et vous disposez d’un bilan de formation exportable.
Questionnaires notésUn QCM par support, corrigé automatiquement, avec un certificat à la clé
Suivi par établissementQui a suivi quoi, et un bilan de formation exportable
Couverture HASLe détail de vos critères couverts, critère par critère
Ce que l’on nous demande le plus souvent
Le pack contient-il exactement les mêmes fichiers que les formations à l’unité ?
Oui, ce sont les mêmes fichiers, pas des copies : une mise à jour d’un support met à jour le pack et l’unité en même temps. Si vous avez déjà acheté l’une des formations séparément, vous retrouvez ce fichier-là dans le pack.
Les critères de dénutrition ont changé : les supports sont-ils à jour ?
Oui, et c’est précisément ce qui a motivé la refonte. Les supports s’appuient sur le diagnostic de la dénutrition chez la personne de 70 ans et plus dans sa version de novembre 2021, qui a remplacé les critères de 2007 encore affichés dans beaucoup d’établissements. Les seuils périmés ont été retirés, pas rhabillés.
Seize formations sur le repas, est-ce que cela ne se recoupe pas ?
Non, parce que le repas met en jeu des logiques différentes. Une fausse route est une urgence vitale ; un refus alimentaire est un droit qui s’entend ; une dénutrition est un dépistage qui se trace ; une texture modifiée est une prescription qui se respecte. Les supports se répondent, mais aucun ne remplace un autre.
Les supports sont-ils modifiables ?
Oui. Ce sont des fichiers PowerPoint entièrement modifiables : textes, exemples, ordre des diapositives, logo de l’établissement. L’usage est illimité au sein de votre établissement, et il est même recommandé d’adapter les exemples à votre organisation.
Faut-il être formateur pour les animer ?
Non. Chaque déroulé est écrit pour être suivi tel quel par un IDEC, un référent ou un cadre. Les questions du quiz et leurs corrections sont dans le support, et chaque diapositive tient en quinze minutes montre en main.
Le repas ne se joue pas sur un seul geste
Téléchargement immédiat après paiement · 16 supports PowerPoint modifiables · 240 diapositives · quiz et checklists inclus
Ajouter au panier — 49,90 €
