Enrichir les Repas : Augmenter les Apports sans Augmenter le Volume
Ce support de micro-learning PowerPoint présente la stratégie la plus efficace pour les petits appétits. Il forme les soignants à « piéger » les calories et les protéines dans les plats habituels. Vous apprendrez à incorporer discrètement crème, beurre, œufs et poudre de lait pour doubler la valeur nutritionnelle d’une assiette sans jamais en augmenter la taille, contournant ainsi la satiété précoce.
Ce que vos équipes vont apprendre :
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La Stratégie « Densité Calorique » : Comprendre le principe clé : pour un résident qui mange peu, chaque bouchée doit compter double. L’objectif est d’augmenter l’énergie (calories) et la structure (protéines) sans augmenter le volume de l’assiette.
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Le « Trio Gras » (Lipides) : Maîtriser l’art d’incorporer du gras de qualité : mélanger intimement crème fraîche, beurre et fromage râpé dans les purées et potages pour les rendre onctueux et énergétiques.
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Le Boost Protéique : Les techniques simples pour stopper la fonte musculaire : cacher un œuf entier dans la viande hachée (+7g de protéines) ou diluer de la poudre de lait dans les yaourts et les soupes.
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L’Approche Discrète (Psychologie) : Servir ces plats enrichis comme des plats normaux. Ne pas médicaliser le repas en parlant de « régime » ou d’ »enrichissement » pour éviter la stigmatisation et favoriser le plaisir gustatif naturel.
COMPÉTENCES ACQUISES
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Enrichir les préparations (purées, potages) avec le trio crème/beurre/fromage pour maximiser l’apport calorique.
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Incorporer des sources de protéines invisibles (œuf, poudre de lait) dans les viandes et laitages.
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Doser les ajouts pour doubler la valeur nutritionnelle sans altérer le goût ni la texture.
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Servir le plat enrichi avec discrétion pour préserver la normalité et le plaisir du repas.
Ce support de formation a été conçu selon la méthodologie Micro-Learning ANCRE. Il est structuré pour capter l’attention, simplifier la compréhension et garantir l’application terrain immédiate.
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