Catégorie : Restauration & Hôtellerie

• Manger-mains en EHPAD : le guide pratique pour l’aide-soignante et l’animateur

  Manger-mains (finger food) en EHPAD : bénéfices pour les résidents Alzheimer, aliments adaptés, protocole de mise en place en 5 étapes, rôle de l’aide-soignante et de l’animateur. Guide terrain opérationnel.

• Traçabilité alimentaire en EHPAD : obligations légales, plats témoins et outils

  PMS, plats témoins (5 jours, 80–100 g, 0–3°C), DLC/DDM, outils numériques HACCP : tout ce qu’un gouvernant(e) ou directeur d’EHPAD doit maîtriser pour être en conformité réglementaire.

• Hydratation en EHPAD : protocoles, surveillance et gestion de la canicule

  Guide complet hydratation en EHPAD : signes de déshydratation par stade, protocoles de surveillance, solutions pour résidents dysphagiques et obligations Plan Bleu 2025-2026. Pour AS et IDE.

• Gaspillage alimentaire en EHPAD : EGAlim, AGEC et le paradoxe de l’assiette vide

  170g gaspillés par repas et 30-50% de résidents dénutris : le paradoxe alimentaire des EHPAD. Obligations EGAlim 50%, AGEC biodéchets et plan d’action en 5 étapes pour 2026.

• HACCP en EHPAD : guide opérationnel des 7 principes et du Plan de Maîtrise Sanitaire

  Maîtriser les 7 principes HACCP et le Plan de Maîtrise Sanitaire en EHPAD : obligations réglementaires, CCP, températures, nettoyage et audit. Guide opérationnel pour gouvernant(e)s et directeurs.

• Hublo EHPAD : Comment l’App de Remplacement Divise par 2 vos Coûts d’Intérim [2026]

  Hublo en EHPAD : 1,1 million de soignants inscrits, 2 000+ EHPAD connectés. Guide complet pour les directeurs — fonctionnement, tarifs, comparatif intérim, cadre légal 2026.

• ViaTrajectoire en EHPAD : Guide Professionnel Complet [2026]

  ViaTrajectoire en EHPAD : 110 000 orientations/mois, 11 450 structures connectées. Guide professionnel pour directeurs et IDEC — admission, fonctionnalités, Ségur Vague 2.

• Hôtellerie en EHPAD : Qualité d’Accueil et Services Personnalisés [2026]

  Hôtellerie en EHPAD : prestations socles, personnalisation des chambres, restauration adaptée et qualité d’accueil pour améliorer la satisfaction.

• Fiche Métier Gouvernant(e) d’EHPAD : Rôle, Compétences et Responsabilités — Guide Complet 2026

  Guide complet du métier de gouvernant(e) en EHPAD : missions (linge, bionettoyage, restauration, accueil), formation CQP (RNCP 31317), salaire et conventions collectives (FPH, CCN 51, CCU 2002), compétences requises, journée type, équipe pluridisciplinaire, évaluation HAS et évolution de carrière. ~7 500 postes en France.

• Gestion du Linge en EHPAD : Organisation, Protocoles et Méthode RABC — Guide Complet 2026

  Guide complet sur la gestion du linge en EHPAD : circuit propre/sale et marche en avant, méthode RABC (NF EN 14065), marquage obligatoire (décret 2022-734), traitement du linge infectieux, trousseau du résident, blanchisserie interne vs externalisation, prévention des TMS et indicateurs qualité. 18 % de pertes annuelles en moyenne.

• Restauration en EHPAD : Menus, HACCP et Plaisir de Manger — Guide Complet 2026

  Guide complet sur la restauration en EHPAD : réglementation HACCP et Plan de Maîtrise Sanitaire, nutrition des personnes âgées (GEM-RCN, HAS 2021), textures modifiées IDDSI, commission menus, manger-mains et plaisir à table, contrôles DDPP, loi EGAlim et gaspillage alimentaire. 650 millions de repas servis chaque année dans 7 500 EHPAD.

• Gaspillage alimentaire en EHPAD : méthode pour réduire les pertes

  Réduisez le gaspillage alimentaire en EHPAD : audit, optimisation des commandes, compostage et leviers humains pour diviser vos pertes par deux.