Catégorie : Restauration & Hôtellerie

• Mobilier EHPAD 2026 : normes, sécurité et guide d’achat pour directeurs

  Guide complet du mobilier en EHPAD : normes NF EN applicables, accessibilité PMR, obligation qualité de l’air 2025, critères d’achat stratégiques et prévention des chutes.

• Repas en EHPAD : la SNANC 2026 impose un encadrement légal inédit pour 270 000 résidents

  La Stratégie nationale alimentation-nutrition-climat 2026 crée pour la première fois un cadre légal pour la qualité des repas en EHPAD. Décryptage des nouvelles obligations par profil métier : directeur, médecin coordonnateur, IDEC, responsable restauration.

• EGAlim 2026 en EHPAD : atteindre les 50 % de produits durables, mode d’emploi

  L’obligation EGAlim impose 50 % de produits durables et 20 % bio dans les EHPAD en 2026. En 2025, le secteur médico-social atteignait 34 %. Télédéclaration Ma Cantine, webinaire ANAP 27 mai et guide pratique pour se mettre en conformité.

• Coordination des prestataires externes en EHPAD : ménage, linge et restauration

  Prestataires en EHPAD : seuils marchés publics 2026, cahier des charges en 7 rubriques, vigilance donneur d’ordre, KPI de pilotage et 5 pièges à éviter. Guide pratique pour directeurs et gouvernant(e)s.

• Contrôle qualité hôtelier en EHPAD : grilles d’audit et indicateurs

  Qualité hôtelière en EHPAD : grilles d’audit pratiques (chambre, linge, bionettoyage, restauration), indicateurs clés (KPI), traçabilité et enquêtes de satisfaction. Guide opérationnel pour gouvernant(e)s et directeurs.

• Gestion de l’hébergement en EHPAD : de l’accueil au cadre de vie

  Hébergement en EHPAD : surfaces réglementaires, protocole d’accueil J0, personnalisation des chambres et gestion hôtelière au quotidien. Guide pratique pour gouvernant(e)s et directeurs.

• Commission menus en EHPAD : comment l’organiser pour qu’elle soit vraiment utile

  Guide pratique de la commission menus en EHPAD : cadre réglementaire (circulaire 2011, GEM-RCN), composition, fréquence trimestrielle, articulation avec le CVS, outils de suivi et erreurs fréquentes à éviter.

• Diététicien en EHPAD : missions, statut et collaboration avec l’équipe soignante [2026]

  Fiche métier complète du diététicien en EHPAD : cadre légal (CSP L4371-1), missions face à la dénutrition (15-38 % des résidents), modèles d’intervention (0,1 ETP/100 résidents), collaboration IDEC et médecin coordonnateur.

• Dénutrition en EHPAD : ce que le livre blanc Nutrisens/UD2MS révèle aux équipes

  Dénutrition EHPAD : 40 % des résidents concernés, 10 % sous textures mixées sans justification médicale. Le livre blanc Nutrisens/UD2MS et le modèle GPS pour transformer les pratiques alimentaires.

• Externalisation du linge en EHPAD : guide de décision, coûts et cahier des charges

  Comment choisir entre blanchisserie interne, externalisation et solution hybride en EHPAD ? Coûts comparatifs, décret 2022-734, norme RABC et modèle de cahier des charges pour directeurs et gouvernant(e)s.

• Blanchisserie en EHPAD : organiser le circuit propre/sale et le marquage du linge

  Organiser la blanchisserie en EHPAD selon la méthode RABC (NF EN 14065) : circuit propre/sale, marche en avant, températures de lavage (60°C/90°C), marquage obligatoire depuis 2023. Guide opérationnel pour gouvernant(e)s et ASH.

• Régimes spéciaux en EHPAD : prescrire, adapter et réévaluer avec méthode

  Régimes diabétique, sans sel et sans résidu en EHPAD : position des sociétés savantes (HAS, SFD, SFNCM 2021-2024), risques de dénutrition iatrogène, circuit pluridisciplinaire et critères de réévaluation. Guide pour IDE et médecin coordonnateur.