Catégorie : Menus & Nutrition

• Manger-mains en EHPAD : le guide pratique pour l’aide-soignante et l’animateur

  Manger-mains (finger food) en EHPAD : bénéfices pour les résidents Alzheimer, aliments adaptés, protocole de mise en place en 5 étapes, rôle de l’aide-soignante et de l’animateur. Guide terrain opérationnel.

• Traçabilité alimentaire en EHPAD : obligations légales, plats témoins et outils

  PMS, plats témoins (5 jours, 80–100 g, 0–3°C), DLC/DDM, outils numériques HACCP : tout ce qu’un gouvernant(e) ou directeur d’EHPAD doit maîtriser pour être en conformité réglementaire.

• Hydratation en EHPAD : protocoles, surveillance et gestion de la canicule

  Guide complet hydratation en EHPAD : signes de déshydratation par stade, protocoles de surveillance, solutions pour résidents dysphagiques et obligations Plan Bleu 2025-2026. Pour AS et IDE.

• Gaspillage alimentaire en EHPAD : EGAlim, AGEC et le paradoxe de l’assiette vide

  170g gaspillés par repas et 30-50% de résidents dénutris : le paradoxe alimentaire des EHPAD. Obligations EGAlim 50%, AGEC biodéchets et plan d’action en 5 étapes pour 2026.

• HACCP en EHPAD : guide opérationnel des 7 principes et du Plan de Maîtrise Sanitaire

  Maîtriser les 7 principes HACCP et le Plan de Maîtrise Sanitaire en EHPAD : obligations réglementaires, CCP, températures, nettoyage et audit. Guide opérationnel pour gouvernant(e)s et directeurs.

• Restauration en EHPAD : Menus, HACCP et Plaisir de Manger — Guide Complet 2026

  Guide complet sur la restauration en EHPAD : réglementation HACCP et Plan de Maîtrise Sanitaire, nutrition des personnes âgées (GEM-RCN, HAS 2021), textures modifiées IDDSI, commission menus, manger-mains et plaisir à table, contrôles DDPP, loi EGAlim et gaspillage alimentaire. 650 millions de repas servis chaque année dans 7 500 EHPAD.

• Comment réduire de 80% les erreurs de régimes en EHPAD

  Découvrez comment gérer efficacement les régimes thérapeutiques croisés en EHPAD : coordination d’équipe, traçabilité, outils pratiques et sécurité nutritionnelle.

• Comment aménager les espaces de restauration en EHPAD

  Découvrez comment aménager les espaces de restauration en EHPAD pour améliorer le bien-être des résidents, réduire la dénutrition et optimiser le travail des équipes.

• Allergies alimentaires en EHPAD : sécuriser les menus des résidents

  Prévention des allergies alimentaires en EHPAD : identification des allergènes, adaptation des menus, formation des équipes et protocoles d’urgence pour garantir sécurité et conformité réglementaire.

• Système HACCP en EHPAD : Comment sécuriser la restauration

  Découvrez comment mettre en œuvre le système HACCP en EHPAD : points critiques, traçabilité, formation des équipes et conformité réglementaire pour sécuriser la restauration.

• HACCP en EHPAD : 7 contrôles mensuels pour éviter

  La gestion de l’hygiène alimentaire en EHPAD est cruciale, avec des sanctions élevées en cas de non-conformité. Un audit structuré mensuel, une formation continue et un contrôle rigoureux des produits garantissent la sécurité des résidents et optimisent les ressources.

• Menus, animations, rythmes de vie : Mettre en avant

  L’accueil d’un proche en EHPAD est une étape délicate, souvent source d’appréhension pour les familles. Pour y remédier, il est crucial de mettre en avant la qualité de vie quotidienne au sein de l’établissement. Des repas équilibrés et conviviaux, des animations stimulantes et adaptées ainsi qu’un rythme de vie respectueux des besoins individuels sont des…