Employeur : EHPAD Le Chant des Rivières

Compétences attendues

– Polyvalence sur les différents postes au sein de la cuisine
– Travailler en équipe
– Savoir créer des recettes et des préparations culinaires, élaborer des plats
– Maitriser les techniques de restauration collective
– Enregistrer des informations pour assurer le suivi et la traçabilité.
– Savoir gérer les stocks de produits et les dates de péremption
– avoir utiliser les différents équipements et les outils de travail ou / et de contrôle et de traçabilité en cuisine
– Connaitre et appliquer les règles d’hygiène et de sécurité générales et alimentaires
– Connaitre et appliquer le Plan de Maitrise Sanitaire (PMS)
– Connaitre et appliquer les procédures HACCP
– Connaitre et appliquer le principe de « marche en avant »
– Connaitre et appliquer les règles de gestion de stocks et des critères de péremption
– Connaitre et appliquer les normes de cuisson, conservation, d’assemblage et de conditionnement des produits

Nature : Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels

Catégorie : Catégorie C (employé)