Sommaire
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Comment donner envie de manger à une personne âgée ?
Pour encourager l’appétit des personnes âgées, en particulier dans un contexte d’EHPAD (Établissement d’Hébergement pour Personnes Âgées Dépendantes), il est important de prendre en compte plusieurs aspects liés à l’environnement, à la présentation des repas, ainsi qu’aux besoins nutritionnels et préférences individuelles. Voici quelques recommandations et stratégies qui peuvent être mises en œuvre :
- Créer un environnement agréable : L’environnement dans lequel les repas sont servis doit être accueillant et stimulant. Un cadre chaleureux et une décoration agréable peuvent rendre les moments des repas plus attractifs.
- Présentation des plats : La présentation des repas doit être soignée pour stimuler l’appétit. Utiliser de la couleur dans les assiettes, servir les plats de manière attrayante et veiller à la température des aliments peut rendre les repas plus appétissants.
- Adaptation des menus : Adapter les menus aux goûts et préférences des résidents, tout en veillant à leur équilibre nutritionnel. Proposer des choix de menu peut également aider.
- Stimulation des sens : Les sens jouent un rôle important dans l’appétit. S’assurer que les aliments ont une odeur agréable et un goût savoureux peut encourager la consommation.
- Encourager la socialisation : Les repas pris en compagnie peuvent être plus agréables. Encourager la socialisation pendant les repas peut augmenter l’intérêt pour la nourriture.
- Prendre en compte les difficultés alimentaires : Adapter la texture des aliments en fonction des besoins spécifiques (par exemple, pour les personnes ayant des difficultés à mâcher ou à avaler) peut aider à maintenir l’intérêt pour la nourriture.
- Impliquer les résidents : Impliquer les personnes âgées dans le choix des menus ou dans la préparation des repas peut augmenter leur intérêt pour la nourriture.
- Surveillance nutritionnelle : Surveiller régulièrement l’état nutritionnel des résidents permet d’identifier rapidement les éventuelles pertes d’appétit et d’agir en conséquence.
Ces stratégies sont générales et doivent être adaptées en fonction des besoins et des préférences individuelles des résidents. Pour des recommandations plus spécifiques, notamment en cas de troubles alimentaires sévères, la consultation d’un professionnel de santé, tel qu’un diététicien ou un médecin, est recommandée.
Pourquoi les personnes âgées perdent-elles l’appétit ?
La perte d’appétit chez les personnes âgées peut être un indicateur fiable de problèmes de santé ou de bien-être et doit être notée dans le dossier médical après avoir été signalée au médecin. Il est essentiel de rester attentif à une perte d’appétit prolongée et de ne pas précipiter les repas ou passer à un régime mixé sans une évaluation approfondie, car cela pourrait être une décision souvent irréversible. Il est recommandé de ne pas mélanger les différents éléments du plat chaud, car ces mélanges peuvent être peu esthétiques et de goût peu fidèle. Il est préférable de se placer à un angle de 90° par rapport au résident lorsqu’on l’aide à manger pour apporter une aide efficace et plus discrète. Il est important de ne pas faire manger plusieurs personnes à la fois de manière « machinale » et de parler avec des collègues pendant qu’une aide est apportée, car cela peut perturber la communication avec le résident.
Pour améliorer l’appétit et l’expérience alimentaire des résidents, il est recommandé de peser le résident chaque mois, veiller à une alimentation variée et appétissante, offrir le choix selon les préférences, et communiquer avec l’équipe de cuisine pour répondre aux attentes des résidents. Il est également suggéré de surveiller la consommation de plat d’origine animale et de veiller à la présence de quatre produits laitiers par jour. Il est essentiel de signaler tout changement de comportement lors du repas et d’enrichir les repas avec des aliments de base pour pallier une insuffisance de consommation de viande ou de poisson.
Ces pratiques visent à maintenir le plaisir de manger, prévenir la dénutrition, et améliorer la qualité de vie des personnes âgées en établissement.
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J’accède au stock illimitéComment former les soignants pour aider les résidents qui refusent de manger lors des repas ?
Pour former les soignants à l’aide au repas des résidents qui ne veulent pas manger, il est crucial de mettre en place une série de mesures et d’interventions qui visent non seulement à améliorer l’appétit des résidents mais aussi à renforcer les compétences des soignants dans l’accompagnement de l’alimentation. Voici quelques éléments clés qui pourraient être inclus dans une formation :
- Sensibilisation aux problématiques alimentaires spécifiques des personnes âgées : Comprendre les raisons multifactorielles derrière la perte d’appétit, telles que les troubles de la déglutition, les modifications sensorielles affectant le goût et l’odorat, les effets secondaires des médicaments, et les facteurs psychologiques.
- Techniques d’encouragement à l’alimentation : Stratégies pour rendre les repas plus attrayants et stimulants, par exemple, en adaptant la texture des aliments pour faciliter la mastication et la déglutition, en utilisant des assiettes de couleurs contrastées pour stimuler l’intérêt visuel, et en présentant les aliments de manière appétissante.
- Formation aux interventions comportementales : Méthodes pour créer une ambiance agréable pendant les repas, encourager la socialisation à table, et réduire le stress et l’anxiété qui peuvent affecter l’appétit.
- Compétences en communication : Techniques de communication efficaces pour encourager l’alimentation sans forcer ni stresser le résident, y compris l’écoute active, la patience et la capacité à reconnaître et à respecter les préférences et les choix du résident.
- Formation sur la nutrition adaptée : Connaissance des besoins nutritionnels spécifiques des personnes âgées et comment les satisfaire à travers une alimentation équilibrée, enrichie si nécessaire, et adaptée aux conditions médicales du résident.
- Gestion des urgences alimentaires : Reconnaissance et intervention appropriées en cas de fausse route ou d’autres complications pendant l’alimentation.
- Soutien émotionnel et psychologique : Reconnaître l’importance du soutien émotionnel dans l’amélioration de l’appétit et intégrer des pratiques de soutien psychologique dans l’accompagnement des repas.
La formation des soignants devrait être axée sur une approche globale, tenant compte à la fois des besoins physiques, nutritionnels et émotionnels des résidents, pour améliorer l’expérience alimentaire et encourager une alimentation saine et satisfaisante.
Annie-Pierre Pineau : Répondre à la perte d’appétit des Seniors
Annie-Pierre Pineau est une spécialiste dans la nutrition pour les personnes âgées. Elle a créé Mélya Nutrition, une entreprise qui développe des aliments énergétiques conçus spécifiquement pour les seniors en situation de dépendance, se concentrant sur l’approche alimentaire où ils peuvent manger avec leurs mains.
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