Nutrition de Qualité en EHPAD: Une Nécessité Scientifique et Sanitaire

Fournir aux EHPAD une nutrition de qualité, une nécessité scientifique et sanitaire.

10 février 2023

Les maisons de retraite (EHPAD) sont des lieux où les personnes âgées passent une grande partie de leur temps à un âge plus avancé. Elles ont donc besoin d’une alimentation équilibrée pour contrer la malnutrition et les problèmes de santé liés au vieillissement. Par conséquent, une nutrition de qualité fournie à ces personnes est primordiale pour assurer leur santé et leur bien-être. Ainsi, cet article se penchera sur l’importance de l’apport nutritif pour ces personnes en abordant les raisons pour lesquelles une nutrition de qualité est nécessaire, ainsi que sur la façon dont la qualité nutritionnelle peut être garantie aux résidents de l’EHPAD.

Les personnes âgées vivant dans les EHPAD sont plus susceptibles de développer des maladies chroniques et de souffrir de malnutrition si elles ne reçoivent pas une nutrition adéquate. Selon les données recueillies par l’Observatoire National de la Nutrition et de l’Alimentation (ONNA), le taux de malnutrition chez les résidents de maisons de retraite s’élève à 28%1. Ces résultats estiment qu’un grand nombre de personnes âgées n’ont pas reçu un apport suffisant en nutriments essentiels pour leur bien-être. Aussi, sans une alimentation adéquate, les personnes âgées peuvent développer des complications de santé telles que l’ostéoporose, l’anémie et des dysfonctionnements digestifs2. Ainsi, la fourniture d’une nutrition adéquate et équilibrée est d’un grand intérêt pour la santé des personnes âgées vivant en EHPAD.

Pourquoi la Qualité Nutritionnelle est Important dans les Maisons de Retraite

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Une alimentation de qualité est cruciale pour maintenir une bonne santé pour les personnes âgées vivant en EHPAD. Une nutrition équilibrée aide à maintenir la fonction cognitive, la force musculaire et la densité osseuse3. Une étude menée par l’Université McGill a montré que les personnes âgées vivant dans les EHPAD qui reçoivent des aliments nourrissants et équilibrés ont tendance à vivre plus longtemps et à avoir moins de symptômes médicaux4. Une alimentation de qualité peut également aider à prévenir les affections chroniques et les blessures chez les personnes âgées, et peut être un soutien précieux pour la fonction cognitive et la santé psychologique5.

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En outre, un apport nutritif approprié est important car il est essentiel à la prévention de la malnutrition, ce qui peut entraîner des effets néfastes sur la santé, tels que des niveaux faibles d’énergie, une faible fonction cognitive, une perte de poids et une immunité affaiblie6. Une étude menée en 2017 par le Journal of the American Geriatrics Society a révélé que les personnes âgées ayant une mauvaise nutrition étaient, en moyenne, deux fois plus à risque de subir des complications, comparé aux personnes ayant une alimentation saine7. Par conséquent, pour réduire les taux de mortalité et répondre aux besoins nutritionnels des personnes âgées, les EHPAD doivent fournir une alimentation de qualité.

Comment Garantir une Nutrition de Qualité aux Personnes âgées de l’EHPAD

Pour garantir une nutrition de qualité aux résidents de l’EHPAD, diverses mesures doivent être mises en place. Tout d’abord, il est important que les aliments soient riches en nutriments et offrent du goût et du plaisir aux personnes âgées. Des menus variés et bien équilibrés devraient être proposés, et un nutritionniste devrait être disponible pour évaluer les besoins spécifiques des résidents et s’assurer qu’ils aient accès à une alimentation équilibrée8. Il est aussi important que les résidents aient la possibilité de choisir parmi une gamme d’options, pour s’assurer qu’ils sont en mesure de profiter à la fois des repas et des choix alimentaires correspondant à leur goût personnel.

De plus, pour garantir la qualité de la nutrition des personnes âgées, il est extrêmement important de fidéliser le personnel de l’EHPAD. Une bonne formation du personnel dans l’élaboration des menus et le service des repas tout en respectant les règles d’hygiène et de sécurité alimentaires est nécessaire afin de garantir une qualité optimale des repas9. Enfin, des plans de sauvegarde devraient être mis en œuvre pour contrôler les qualités nutritionnelles des aliments servis dans l’EHPAD, en vérifiant les aspects tels que la fraîcheur des aliments et la contamination par des micro-organismes10.

En conclusion, les EHPAD doivent fournir une alimentation saine, variée et de qualité aux personnes âgées, pour répondre aux besoins nutritionnels variés et veiller à leur santé et à leur bien-être. De bonnes mesures doivent être mises en place pour garantir la qualité nutritionnelle des repas servis aux personnes âgées, notamment des menus variés, l’accès à un nutritionniste, une bonne formation du personnel et des plans de sauvegarde pour contrôler la qualité des aliments.

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