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title: "Archives des Restauration & Hôtellerie - SOS Ehpad"
description: "<p>La restauration en EHPAD représente un enjeu central, à la fois en termes de santé, de qualité de vie et de satisfaction des résidents. Cette rubrique aborde l’ensemble des problématiques liées à l’organisation et à la gestion des repas : élaboration des menus équilibrés et adaptés, respect des régimes spécifiques, qualité nutritionnelle, hygiène et sécurité alimentaire, gestion des approvisionnements, lutte contre le gaspillage, ainsi que innovations et partenariats avec les filières locales.<br /> Destinée aux membres du comité de direction, elle met en perspective les aspects réglementaires, économiques et organisationnels de la restauration, tout en soulignant son rôle dans le bien-être quotidien des résidents et l’image de l’établissement.</p>"
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# Catégorie : Restauration & Hôtellerie

- ## [Aide-soignante en EHPAD : ranger l’armoire sans effacer les repères](https://sosehpad.com/ranger-armoire-resident-ehpad-reperes/95767/)
Ranger l’armoire d’un résident : ce que disent les textes sur la chambre, les repères, les pertes d’objets et le dépôt, et ce que suggère la rédaction.
- ## [Places PHV en Ehpad : ce qu’exige l’appel du Finistère](https://sosehpad.com/places-phv-ehpad-appel-finistere/93483/)
Un appel à candidatures vise la transformation de places d’hébergement permanent d’EHPAD en places pour personnes handicapées vieillissantes. Public, candidats, équipes, budget et calendrier : ce que demandent les documents.
- ## [Textures modifiées en EHPAD : prescrire juste, servir appétissant](https://sosehpad.com/textures-modifiees-ehpad-prescrire-juste-servir-appetissant/91203/)
Textures modifiées en EHPAD : évaluer la déglutition, tracer la texture jusqu’à l’assiette et soigner la présentation du repas.
- ## [Salle à manger en EHPAD : bruit, lumière et convivialité du repas](https://sosehpad.com/salle-a-manger-ehpad-bruit-lumiere-convivialite-repas/89691/)
Bruit, lumière, place à table, horaires : ce que disent l’Anesm, la HAS et les résidents sur l’environnement du repas en EHPAD.
- ## [Vol ou perte d’objets en EHPAD : la responsabilité de l’établissement](https://sosehpad.com/vol-perte-objets-ehpad-responsabilite-etablissement/89388/)
Vol, perte ou détérioration en EHPAD : ce que change le dépôt des objets à l’entrée sur la responsabilité de l’établissement et la procédure à suivre.
- ## [Alimentation enrichie en EHPAD : protéines, menus et collations](https://sosehpad.com/alimentation-enrichie-ehpad-proteines-collations/89382/)
Repères protéiques par population, principe de l’enrichissement et place des CNO : ce que restauration, cuisine et coordination médicale organisent en EHPAD.
- ## [Produits d’origine européenne : ce que la loi agricole impose aux EHPAD publics](https://sosehpad.com/produits-origine-europeenne-ehpad-publics/87070/)
La version en vigueur du code rural fixe des objectifs de produits durables pour la restauration collective, avec une clause d’origine européenne propre aux établissements publics. Le Synerpa a relayé cette actualité en annonçant un webinaire de l’Anap pour accompagner les équipes.
- ## [Petit-déjeuner en EHPAD : servir en chambre ou en salle](https://sosehpad.com/petit-dejeuner-ehpad-chambre-ou-salle/86835/)
Petit-déjeuner à la carte en EHPAD : organiser le choix entre chambre et salle sans fragiliser la sécurité alimentaire ni le repérage des refus.
- ## [Ramadan en EHPAD : accompagner un résident qui jeûne](https://sosehpad.com/ramadan-ehpad-accompagner-resident-qui-jeune/84914/)
Le Ramadan en EHPAD interroge : respecter la liberté religieuse du résident tout en sécurisant son suivi nutritionnel et médicamenteux. Cadre légal, repères cliniques et rôle de chaque professionnel.
- ## [Domotique en chambre d’EHPAD : ce que le droit encadre avant d’acheter](https://sosehpad.com/domotique-en-chambre-dehpad-ce-que-le-droit-encadre-avant-dacheter/84879/)
Avant d’équiper une chambre d’EHPAD en bracelets, capteurs ou dispositifs de géolocalisation, ce guide expose les conditions juridiques à réunir : consentement, information, traçabilité et réévaluation.
- ## [Atelier cuisine thérapeutique en EHPAD : bénéfices et hygiène](https://sosehpad.com/atelier-cuisine-therapeutique-ehpad-haccp/84775/)
L’atelier cuisine thérapeutique en EHPAD allie stimulation sensorielle, cognitive et sociale à la démarche HACCP : cadre réglementaire, traçabilité et bonnes pratiques par métier.
- ## [Aides techniques au repas en EHPAD : rebord et couverts lestés](https://sosehpad.com/aides-techniques-au-repas-en-ehpad-rebord-et-couverts-lestes/82450/)
L’aide au repas personne âgée en EHPAD conjugue sécurité et dignité : comment repérer les troubles de la déglutition et les difficultés motrices, choisir l’aide technique adaptée et l’articuler avec la texture des repas. Un enjeu pluridisciplinaire, entre aide-soignante, ergothérapeute, IDEC et cuisine.

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